Am 20. Juli 2026 fand in Stuttgart die Abschlussveranstaltung des Modellprojekts „VwV Kantine in Kliniken“ statt.
Seit Juli 2025 zeigten vier Modellkliniken aus Baden-Württemberg, wie die Umsetzung einer vollwertigen und nachhaltigen Verpflegung mit biologischen und regionalen Lebensmitteln in Anlehnung an die Verwaltungsvorschrift (VwV) Kantine in der Vollverpflegung einer Klinik gelingen kann.
Diese Kliniken haben am Modellprojekt teilgenommen:
- Städtisches Klinikum Karlsruhe
- Kliniken des Landkreises Lörrach
- Klinikum Crailsheim
- Schwarzwald-Baar Klinikum Villingen-Schwenningen
Sie haben bei der Abschlussveranstaltung ihre Teilnahmeurkunden überreicht bekommen und sind Vorreiter für eine nachhaltige und gesundheitsförderliche Klinikverpflegung im Land.
Bei der Abschlussveranstaltung zog Sören Kube von Leaf Consulting GmbH eine erste Bilanz zum Projekt. Die genaueren Auswertungen der Ergebnisse und ein finales Fazit sind noch in Arbeit. Küchenverantwortliche, Vertreterinnen und Vertreter von Kliniken und alle, die die Gemeinschaftsverpflegung voranbringen wollen, tauschten sich bei der Veranstaltung aus und berichteten über ihre Erfahrungen bei der Umsetzung der Vorgaben. Niklas Oppenrieder von der Physicians Association for Nutrition (PAN) e. V. referierte über die Zukunft der Klinikverpflegung aus medizinischer Perspektive. Dr. Toni Meier vom Institut für nachhaltige Land- und Ernährungswirtschaft (INL) e. V. knüpfte an diesem Vortrag an und sprach über die Nachhaltigkeitsbilanzierung in der Klinikküche. Nach der Abschlussveranstaltung folgen zur Finalisierung des Projektes noch die Aufbereitung der Ergebnisse und daraus abgeleitet mögliche Handlungsempfehlungen.
Mehr Informationen zum Projekt finden Sie auf den Seiten des Ministeriums für Ländlichen Raum, Landwirtschaft und Heimat